Liofilizacja, zwana również suszeniem sublimacyjnym, to zaawansowana technologia konserwacji żywności, która zyskuje coraz większą popularność wśród entuzjastów aktywności na świeżym powietrzu, alpinistów, podróżników i zwolenników zdrowego trybu życia.

Jednym z najważniejszych aspektów tej metody jest fakt, że nie zmniejsza ona w posiłkach zawartości mikroelementów i witamin. Sam proces pozwala na usunięcie prawie całej wody pozostawiając przy tym jej zawartość na poziomie 1,5%. Procesowi liofilizacji nie podlegają natomiast tłuszcze, przez co posiłki liofilizowane nie mogą posiadać ich dużych zawartości. Ma to szczególne znaczenie dla osób przebywających na dużych wysokościach, gdzie przyswajanie posiłków może być utrudnione przez obniżoną dostępność tlenu i zmniejszony apetyt.

W tym wpisie przyjrzymy się, jak proces liofilizacji wpływa na zachowanie wartości odżywczych posiłków oraz dlaczego jest to korzystne dla osób przebywających na dużych wysokościach.